martes, 8 de noviembre de 2016




Todas las Deudas se Pagan

“Todos los plazos se cumplen y todas las deudas se pagan”, dice Zorrilla por boca de Don Juan. Hay deudas,  que aún no se han pagado. Algunos hablan  de “cadáveres en el camino”, no en sentido físico, sino psicológico o político. A renglón seguido, piden que no demos su identidad, dado que los envites recibidos no han sido, ni inventados ni pequeños.

Pero, ¿es cierto que alguien, -con determinada cuota de poder-, ha dejado “cadáveres en el camino”? Si es así, debe pagar sus deudas cuanto antes. De lo contrario se encontrará  con lo que en Psicología llamamos “el Retorno de los Muertos”: La víctima retorna amenazante una y otra vez. 
No son invenciones mágicas o cuentos chinos, sino algo que tiene lugar en el mundo interno del agresor. Me estoy refiriendo a una persecución psicológica, y por lo tanto omnipotente ante la que no es posible escapar.

En la literatura, en el cine, y el arte en general,  aparece el fenómeno de forma persistente y reiterativa: Antígona con su insistencia en una demanda incondicional: el entierro apropiado de su hermano; el padre de Hamlet, que vuelve de la tumba con la demanda de que el príncipe vengue su muerte; y los acontecimientos traumáticos de la Guerra Civil, el Holocausto o el Gulag son casos ejemplares del retorno de los muertos.
Las sombras de las víctimas, continúan persiguiendo como muertos-vivos.

Pero, ¿por qué vuelven? La respuesta es que no están bien enterrados. Su retorno materializa una  deuda simbólica. Y no hay más remedio que pagar esa deuda. 

Ajenos a estos planteamientos,  algunos acumulan deudas enormes a costa de la gente. Estos abusadores, trepas y aprovechados olvidan que “Todos los plazos se cumplen y todas las deudas se pagan”.


lunes, 7 de noviembre de 2016


Aceite de Oliveras Centenarias
Añada 2016




Nosotros las cuidamos, como si tuvieran alma, que la tienen; y le damos  un nombre para defenderles de los señores del mercado y la motosierra. En el tronco de cada olivera con más de 300 años, hay una placa con su nombre: Generosa,  Atenea, Alborada, Santa, Galana,  Airosa, Bella, Aria,  Recatada, Delicia, Fortuna, Albina, Sultana, Areté, Betania, Encantada, Licenciosa, Diana, Aurora, Henar, Ángela, Aurora, Alezeya, Meona, Dolorosa…
 En los últimos meses, el Aceite Royal  "Cortijo Blanco", se ha paseado por distintas poblaciones de nuestro país: Barcelona, Madrid, Sevilla, Salamanca, Jaén... También ha estado en Italia,  Bélgica, y Suiza... Y ha sido competitivo.  Elaborado sin ánimo de lucro, se ha presentado  en sociedad.
En Cortijo Blanco, cosecha 2016, hay dos variedades:  
1. Royal: Es suave, sin amargor, con un aroma dulce y un frutado fresco.
2. Picual: Es amargo, picante, y astringente.
Si tuviera que utilizar  un término, diría que el Picual es fuerte, y el Royal elegante.
Muchos son los que prefieren el Picual, tal vez porque es más recio y vigoroso. Pero el Royal tiene unos efectos para la salud, muy superiores, con un rendimiento graso muy bajo (un 12%). Su problema es que la producción es escasa y con  un proceso complicado. 


Beber y Amar

Si en el cielo hay aceite y vino, como dice el mulá, 
nuestro premio en lo alto será beber y amar. 
Yo comienzo a gozar y vaciar copas en vida, 
disponiendo mi alma al placer de allí arriba. 

Si vino y bellezas hay, pide vino y bellezas, 
siéntate junto al agua que el verde prado riega, 
deja diablos y hurís al musulmán que crea, 
mañana puedes morir si es que mañana llega. 

Omar Khayyam

miércoles, 2 de noviembre de 2016



Un Aceite Exclusivo

Hemos iniciado los trabajos de recolección de la Aceituna (27-10-2016). La recolección es la labor que culmina el proceso anual de cultivo y cuidados del olivo. El alumbramiento de un aceite selecto, fragante, con aroma fresco, a hierba verde, y equilibrado en sabor, produce unas sensaciones de satisfacción, deleite y embeleso. Estamos hablando de Aceite Royal de Oliveras Centenarias.

La aceituna Royal es una variedad autóctona de la comarca de la Sierra de Cazorla. No se produce en ningún otro lugar y actualmente existe en mucha menor medida que la picual, aunque su importancia se remonta a varios siglos atrás cuando el olivo en esta zona era principalmente de la variedad royal. Transcurrido el siglo XIX el picual arrasó las hectáreas de royal, por ser más rentable. No fue hasta mediados del s. XX cuando se frenó su tala y se intentó proteger   los viejos olivos que aún quedaban.

Hay que señalar la exclusividad del aceite royal. Hoy por hoy es muy poco el que se embotella como royal puro, de ahí que el precio de su botella sea muy elevado, hablamos de 40€ el litro, algo realmente exclusivo. Es cierto que quién está pagando estas cantidades por un litro de aceite, busca algo diferente. No está buscando un aceite para su día a día, sino reencontrarse con sabores perdidos.

En nuestro caso, el Aceite Royal, se obtiene de Oliveras Centenarias del paraje “Cortijo Blanco”, en el Valle del Guadalentín. Se comparte con amigos, o bien se utiliza el trueque, aunque sólo sea para hacer pública nuestra disidencia con los mercados. En algunos casos, los interesados  participan en la elaboración del producto.